「尾道産のいちじくは、甘くておいしい」とよく言われます。その尾道産のいちじくは、蓬莱柿(ほうらいし)という在来種です。日本では、福岡、島根と尾道で栽培されており、栽培面積、出荷量ともに尾道が日本一です。
私たちは、長年提唱してきた尾道ブランドづくりの一環として、特産品の「いちじく」に着目。このいちじくを朝早くから農家の方が収穫されたものを仕入れ、丁寧に一つ一つ皮をむぎ、コンフィチュールに加工します。いちじくは雨に弱く、数日も雨天が続けば、いちじくの質が低下し良質のコンフィチュールは生産できません。まさにお天気まかせの期間限定の商品です。
今から10数年前、突然、ジャズの世界で活躍されている坂田 明さんから吾輩に電話があり、「ワシの義弟が尾道の海岸で『ばるGocci』という店を出したらしい」「そこで会おう！」ということになりました。この店のオーナーシェフ石田誠二さんとの出会いが「いちじくコンフィチュール」の誕生となったのです。
尾道生まれの石田誠二さんは、1970年代から料理の世界に入り、フランス料理とイタリア料理を当時の日本で著名な二人のシェフに師事し、その後東京で数十年間活躍されました。その彼が、ご両親を看るために尾道にUターンされ出店(完全予約制)、坂田 明さんのご縁により、吾輩は運良く彼と出会ったというところです。
この出会いで生まれた、石田誠二さん考案のレシピによる『いちじくコンフィチュール』は2014年生まれで、尾道の特産品である「いちじく」の本来のおいしさを最大限に引き出した自然派食品となっています。

イチジクの歴史 紀元前三千年紀のシュメール王朝時代に始まり、エジプトでは第12王朝時代の刻画にブドウとともに記録され、前2000年初期になるとアッシリア人の間でよく知られていた。ほどなく栽培は小アジアから地中海沿岸地方に行き渡った。種名のcaricaは小アジアの古い地方Cariaに由来する。ホメロスの『イリアス』と『オデュッセイア』には数回にわたって記されている。中国への伝来は唐代になってからで、新大陸へは、西インドへ1520年、フロリダへは1575年ころに伝わり、今日の大産地カリフォルニアへの導入の成功は1769年である。日本へは寛永 （かんえい）年間（1624〜1644）にポルトガル人により蓬莱柿 （ほうらいし）の名で伝えられ、今日の在来種となった。 ちなみにアダムとイブがたべた禁断の果実はりんごではなくイチジクという説もあり、バチカンのシスティーナ礼拝堂の天井画にかかれているミケランジェロの絵には、イチジクが描かれています。 ＜日本大百科全書＞（ニッポニカ） 原産地は、今日でも多数の野生樹のあるアラビア南部と考えられる。栽培の歴史は古く、紀元前三千年紀のシュメール王朝時代に始まり、エジプトでは第12王朝時代の刻画にブドウとともに記録され、前2000年初期になるとアッシリア人の間でよく知られていた。ほどなく栽培は小アジアから地中海沿岸地方に行き渡った。種名のcaricaは小アジアの古い地方Cariaに由来する。ホメロスの『イリアス』と『オデュッセイア』には数回にわたって記されている。中国への伝来は唐代になってからで、新大陸へは、西インドへ1520年、フロリダへは1575年ころに伝わり、今日の大産地カリフォルニアへの導入の成功は1769年である。日本へは寛永 （かんえい）年間（1624〜1644）にポルトガル人により蓬莱柿 （ほうらいし）の名で伝えられ、今日の在来種となった。名の由来は『和漢三才図会 （わかんさんさいずえ）』に「俗に唐柿 （からがき）という。一月にして熟すゆえに一熟 （いちじゅく）と名づく」によるという。 おそらく栽培果樹としては世界で最古の歴史を有する

いちじくの栄養分

尾道産のいちじくとは

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